Dieses cremige, italienische Gericht bietet unendliche Variationsmöglichkeiten und vereint Genuss mit gesundheitlichen Vorteilen. Nutze frisches Gemüse und nährstoffreiche Zutaten, um Vitamine und Aromen in dein Risotto zu integrieren. Überrasche deine Liebsten mit diesem gesunden Klassiker und genieße die feine, samtige Konsistenz!
Zutaten
- 1x Hokaaido Kürbis
- 4x Speisezwiebeln
- 40 g Walnusskerne
- 140 g Pflanzenmargarine
- 300 g Risotto Reis
- 280 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsebrühe
- Paprikapulver, Chiliflocken
Zubereitung
1.
Zwiebeln in einem Topf mit etwas Margarine scharf anbraten, Kürbis (geschnitten) hinzufügen, Wasser hinzufügen bis die Kürbisstücke schwimmen – 12 min kochen lassen
2.
Pflanzenmargarine in einem weiteren Topf erhitzen, Risotto Reis hinzufügen, bis er leicht angeröstet ist, Gemüsebrühe hinzufügen und nach Angabe kochen lassen
3.
Kürbis abgießen und pürieren, abschmecken und evtl. etwas Wasser hinzugeben
4.
Kürbismasse unter das Risotto heben, erneut abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilli
5.
Kürbis Risotto auf einem Teller anrichten und mit Kürbiskernen dekorieren
