Dieses schnelle Kimchi ist ein gutes Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten etwas richtig Wirkungvolles entstehen kann. Durch die Fermentation entwickelt sich ein intensiver, leicht säuerlicher Geschmack, der nicht nur besonders ist, sondern auch deinen Darm unterstützt.
Die Kombination aus frischem Gemüse und lebendigen Kulturen macht es zu einer einfachen Möglichkeit, mehr Vielfalt in deine Ernährung zu bringen – ganz ohne großen Aufwand.
- 300 g Chinakohl
- 2 EL Salz
- Zu½ Karotte
- ½ Frühlingszwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Gochugaru - koreanische Chiliflocken
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Rohrohrzucker
Zubereitung
1.
Chinakohl in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Karotte in feine Stifte, Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, anschließend gut abspülen und abtropfen lassen.
2.
Knoblauch pressen und mit den Chiliflocken, der Sojasauce und dem Zucker glatt rühren.
3.
Würzpaste zum Chinakohl geben, alles miteinander verrühren, mit den Händen 2 Minuten gut durchmassieren, in ein sauberes, trockenes Einmachglas füllen und im Kühlschrank lagern.
4.
5.
6.
7.
